More hectic schedule on today, we should be ready from morning to meet up with several partners, and this schedule is a nonstop schedule untill evening. So we need a pick me up menu that we could thrown away into a pan without hesitate. A quick strolling into permaculture garden we found abundant ripe tomatoes, […]
Resep Tumis Ikan Asin Tomat Read More »
Selamat pagi, yuk sarapan. Masih menggunakan simpanan tepung sorghum, mocaf dan irut, kita dapat menciptakan beragam jenis olahan makanan yang jauh lebih sehat dan dapat dinikmati oleh penderita kebutuhan khusus. Pancake paling enak dinikmati panas-panas ya, lembut didalam dengan crust tipis diluar..yumehhh..but you could also cook it in a few batch and throw in your
Resep Sorghum Pancake, Gluten Free Read More »
Sore ini sambil menunggu kabar hujan turun, kami mendesign permaculture farm untuk pesantren di Garut, ditengah penatnya deadline pekerjaan, kami pun menikmati sajian dari kebun. Secangkir homemade concentrate lemon syrup dingin dan Roti bakar dilapisi dengan caramelized lemon marmalade. Nikmat manalagi yang kau dustakan?It’s a heavenly lemony goodness. Lama-lama gue jualan juga nih karena banyak
Caramelized Lemon Marmalade And Lemon Syrup Read More »
Ingat beberapa waktu lalu saat kami melaksanakan prinsip permaculture dalam keseharian-Obtain A Yield, kami mengolah hasil panenan lemon menjadi syrup dan marmalade. Nah dalam proses pengolahan tersebut jelas menghasilkan limbah berupa ampas, biji serta kulit lemon bukan? Namun, didalam permaculture yang harus diingat adalah ETIKA dan PRINSIP dalam implementasinya. We as a permaculturist PRODUCE NO
Ingredients:Sorghum 200grArrowot Flour 100 grMocaf Flour 200 grBread yeast 2 sdm(OPTIONAL) Bread Improver 1/2 sdmSugar 30 grMilk powder 50 grEgg whites 1Cold water 300 mlButter 75 grSalt 1 sdt How To:1. Mix all ingredients (kecuali butter dan salt).2. Tuangkan air es sedikit demi sedikit terus di uleni sampai kalis, masukan mentega dan garam.3. Bentuk bulat
Resep Roti Gluten Free Sorghum Read More »
Curing merupakan proses pengawetan paling awal yang digunakan sejak 12.000 SM. Teknik pengasapan dan pengasinan ini akan meningkatkan aroma, rasa dan membantu menambahkan agen antimikroba di dalam proses pengawetan. Asap akan memasukkan sejumlah produk pirolisis ke dalam makanan, termasuk fenol syringol, guaiacol, dan katekol. Sedangkan garam mempercepat proses pengeringan dengan osmosis dan juga menghambat pertumbuhan
Resep Smoke Duck/Entog Asap Read More »
Kami membudidayakan pangan lokal yang beraneka ragam. Untuk sumber karbonya kami memiliki sorghum, talas bogor, ubi cilembu, ubi orange, ubi ungu, singkong, jagung pulut, ganyong, irut, labu dan iles-iles . Sebagian masih mengandung gluten, tidak masalah karena sebagiannya sudah gluten free atau kami buat supaya gluten free, misalnya singkong dapat kami olah menjadi mocaf. Khusus
Ancient Gluten Free Grains – Sorghum Bread Read More »
Remember our outdoor kitchen project? After months of hiatus we finally done it. This is the magnificent duo of our oven brick and smoke house. Yes, they are build with waste material but we love every inch of it. Oven pizza-nya sudah melalui proses curing selama 3 bulan so it is ready to use everytime
Other gardeners probably will choose to cultivate sweet oranges over lemons. Well, we choose lemons over sweet oranges. Beside of the nutritions, lemons are more versatile to deal with, when it comes to food preservation tecnique and methods. Kalau kami lebih banyak menanam jeruk manis, jelas sebelum sempat di buat produk olahan akan habis duluan
Kenapa Kami Lebih Memilih Lemon? Read More »
Remember about our lemon harvesting a few weeks ago? Because of our busy schedule, we did nothing about it, untill yesterday come and the lemons already fully ripened to the maximum capacity that it could no longer wait. So we decided to make our own version of Homemade Concentrate Lemon Syrup. Kami tidak pernah menggunakan
Resep Concentrate Lemon Syrup Read More »
