Remember about our lemon harvesting a few weeks ago? Because of our busy schedule, we did nothing about it, untill yesterday come and the lemons already fully ripened to the maximum capacity that it could no longer wait. So we decided to make our own version of Homemade Concentrate Lemon Syrup. Kami tidak pernah menggunakan lemon segar yang baru dipetik untuk diolah karena lemon tersebut akan sulit diperas, biasanya setelah kami petik, kami cuci dan diamkan dulu beberapa minggu hingga lemon benar-benar matang dan agak lunak saat disentuh, dalam kondisi ini lemon akan sangat mudah diperas, hampir tidak perlu tenaga dan air yang dihasilkan jauh lebih banyak dari lemon yang baru dipetik.
Kami tidak suka membeli sirup yang dijual di supermarket karena encer (perhaps untuk mengurangi ongkos produksi so they tend to add more water) dan boros, selain itu juga terdapat aftertaste yang agak aneh dilidah (penambahan bahan pengawet). Padahal apabila dibuat konsentrat tanpa penambahan air sama sekali, gula ataupun garam yang ditambahkan ke dalam adonan sudah memiliki fungsi sebagai pengawet alami. Ini adalah sirup konsentrat yang kami buat, 100% terdiri dari air lemon tanpa penambahan air sama sekali sehingga hasilnya berupa konsentrat dan super kental, cukup 1 sendok makan untuk 1 gelas (200 ml) air.
Concentrate Lemon Syrup :
600 ml air lemon
600 gr gula
Didihkan kedua bahan diatas api kecil hingga mengental, angkat, simpan dibotol kaca.
Sirup ini dapat dibuat dengan beberapa varian misal lemon jahe, lemon serai, lemon mint dan sebagainya. Tottaly awesome in this super duper summer heat.
